うなぎには成長や発育、生殖機能に欠かせず、皮膚や粘膜に作用しがん予防や免疫効果もあるビタミンA、代謝や発育に効果のあるビタミンB1・B2、老化を防いだり美容に効果的でホルモンバランスのコントロールや生殖機能に作用するビタミンE、脳細胞の成長促進や痴呆予防に効果のあるDHAや、脳梗塞、心筋梗塞予防に効果を発揮し、 コレステロールや中性脂肪を減らす働きのあるEPAなどの栄養素を豊富に含んでいます。

その他にも、胃腸保護や消化吸収を助けるムコプロテイン、肌の新陳代謝を活発にしたり美肌効果で何かと話題の コラーゲンやコエンザイムQ10など、魅力的な成分を効率よく摂ることのできるのです。
うなぎの健康的効果として夏バテやストレスの解消、体力回復、風邪、視力低下、皮膚障害、味覚障害、脳卒中、高血圧、口内炎、口角炎の予防などが挙げられ、 うなぎが古くから滋養強壮の代名詞と呼ばれるのはこうした高い栄養素を多く、そしてバランス良く含んでいるためです。