"ぼくめし"って何？うなぎ雑学ぼくめしとは、浜松独特のうなぎ料理で,
正確に特定されていませんが、
浜名湖周辺の養鰻場の池番たちのまかない料理として
数十年前から受け継がれてきていると言われています。

ぼくめしの"ぼく"とは、大木やぼっ杭のことで、
成長が異常に早く、規格外に大きくなりすぎて出荷できない
うなぎの見た目がそれらに似ていることから付けられました。
元々は、開いたうなぎをご飯と一緒に炊き込んで食べられていましたが、
そのままだと生臭くて食べにくかったため、臭い消しとしてごぼうを入れたところ
味と食感が評判を呼び、郷土料理として一気に広まっていったのです。

浜松市内には、ぼくめしを味わえるお見せも何店舗かありますが、 ご家庭で手軽に味わえるというのもぼくめしの良いところです。

ご飯(硬めに炊いた温かいもの)

丼4杯分(720ｇ)

うなぎの白しょうゆ焼き

2尾

ごぼう

1本

＜煮汁＞

　

　酒

大さじ5

　砂糖

大さじ4　1/2

　しょうゆ

大さじ4

＜かば焼きで作る場合の煮汁＞

　

　酒

1/2カップ

　うなぎのかば焼きのタレ

大さじ2　1/2

　大葉(または木の芽適量)

4枚

　サラダ油

大さじ1

うなぎは2cm幅の短冊に切り、ザルに入れて熱湯を回しかけ、水気をきる。

ごぼうはささがきにし、サラダ油で炒める。

鍋に煮汁を合わせて中火でひと煮立ちさせ、(1)のうなぎを入れて弱火で15分ほど煮込み(かば焼きの場合は5～6分)、(2)のごぼうを加えて味を含ませる。

すし桶にご飯と(3)の具を交互に重ねながら入れる(重ねるごとに煮汁をかける)。

ご飯を切るように混ぜ合わせて丼に盛り、細切りにした大葉(またはみじん切りにした木の芽)をのせる。